2016年1月27日 星期三

【好糕獻給您】櫻花蝦臘味蘿蔔糕篇


【好糕獻給您】有獎問答遊戲 - 第二集 櫻花蝦臘味蘿蔔糕篇
大家只要答中以下簡單問題,即可免費獲得 白雪雪美肌療程 乙次。
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問題 :【櫻花蝦臘味蘿蔔糕】片中,Kevin師傅採用哪出裡出產的蘿蔔?
知道答案的您,快d參加啦!
【 玩 法:】
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(請參閱網頁內之條款及細則)
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名廚食譜
材料:
日本蘿蔔 切絲 ( 600克 )
櫻花蝦 ( 20克 )
臘肉粒 ( 60克 )
臘腸粒 ( 60克 )
浸發北海道瑤柱 ( 10克 )
粘米粉 ( 175克 )
粟粉 ( 30克 )
澄麵 ( 10克 )
清水 ( 600毫升)
調味料:
鹽 ( 5 克 )
糖 ( 15 克 )
雞粉 ( 10 克 )
麻油 ( 8 克 )
胡椒粉 ( 3 克 )
做法:
1. 日本蘿蔔切絲1mm,蒸10分鐘。
2. 於大碗內混合粘米粉、澄麵、粟粉、鹽、雞粉、糖及胡椒粉,分兩次加入600毫升清水拌勻
3. 將臘肉粒、臘腸粒及櫻花蝦炒香,搯起3分1備用。加入蒸熟的蘿蔔、浸發瑤柱及麻油一同爆炒。
4. 炒香的蘿蔔及臘味分兩次慢慢撞入粉漿,一邊拌勻。
5. 在模具內掃上少許食油,加入蘿蔔糕粉漿,大火蒸60分鐘,即成。
名廚秘訣:
1. 只要準備好材料,跟足份量同時間就可以蒸出絕世好糕。
2. 櫻花蝦身較粉紅色,有紅色斑點便是正貨。
3. 日本蘿蔔切絲,約薯條大小,相比用刨會較有口感。
4. 選購約5毫子大小的北海道瑤柱,是最靚的瑤柱。

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